Mengenal Sukrosa, Laktosa, dan Fruktosa: Sama-Sama Gula, Tapi Apa Bedanya?

/ Info Sehat / Oleh

Mengenal Sukrosa, Laktosa, dan Fruktosa: Sama-Sama Gula, Tapi Apa Bedanya?

Pernahkah Anda membaca label kemasan makanan dan menemukan istilah seperti Sukrosa, Laktosa, atau Fruktosa? Mungkin Anda bertanya-tanya, “Kan sama-sama gula, tapi kok beda-beda namanya ya?”
Pertanyaan ini sangat wajar! Banyak dari kita hanya mengenal “gula” sebagai pemanis putih di dapur. Padahal, dalam dunia kimia dan nutrisi, gula memiliki jenis dan struktur yang berbeda-beda. Nah, artikel ini akan membantu Anda memahami perbedaan mendasar di antara mereka.
 

1. Memahami Dasar: Monosakarida vs. Disakarida

Sebelum masuk ke jenis-jenis gulanya, kita perlu paham dulu dua istilah kimia ini:
  • Monosakarida: Ini adalah bentuk karbohidrat yang paling sederhana dan fundamental. Sering disebut sebagai “gula sederhana” (simple sugars).
  • Disakarida: Ini adalah karbohidrat yang terbentuk dari ikatan dua molekul monosakarida melalui ikatan kovalen yang disebut ikatan glikosidik.
Fakta Menarik: Tahukah Anda bahwa monosakarida memiliki rumus kimia yang sama, yaitu C₆H₁₂O₆?
 

2. Mengupas Struktur Gula

Mari kita lihat bagaimana gula-gula ini terbentuk, khususnya pada kelompok disakarida:
  • Laktosa: Terbentuk dari gabungan 1 Glukosa + 1 Galaktosa yang terikat bersama.
  • Sukrosa: Terbentuk dari gabungan 1 Glukosa + 1 Fruktosa yang terikat bersama.
 

3. Perbedaan Utama: Fruktosa, Laktosa, dan Sukrosa

Meskipun sama-sama memberikan rasa manis, ketiga jenis gula ini memiliki sumber dan efek yang berbeda bagi tubuh kita. Berikut perbedaannya:
 
Fruktosa
  • Jenis: Monosakarida.
  • Sumber: Ditemukan secara alami dalam buah-buahan, sayuran, dan madu.
  • Efek pada Gula Darah: Menyebabkan kenaikan gula darah yang lambat.
Laktosa
  • Jenis: Disakarida.
  • Sumber: Ditemukan dalam susu mamalia dan produk olahannya (susu, keju, yogurt).
  • Efek pada Gula Darah: Menyebabkan kenaikan gula darah secara bertahap. 
Sukrosa
  • Jenis: Disakarida.
  • Sumber: Ini adalah gula dapur atau yang biasa kita kenal sebagai Gula Pasir.
  • Efek pada Gula Darah: Menyebabkan kenaikan gula darah yang cepat.
 

4. Ternyata Gula Itu Bermanfaat!

Seringkali gula dianggap sebagai musuh kesehatan, padahal gula memiliki manfaat yang baik apabila dikonsumsi dengan cukup (percaya deh!). Berikut adalah manfaat gula bagi tubuh:
  1. Sumber Energi Utama (Terutama glukosa) 
  2. Bahan Bakar Otak
  3. Cadangan Energi
  4. Melindungi Jaringan Otot

5. Catatan Penting: Batas Konsumsi

Meskipun bermanfaat, kunci utamanya adalah keseimbangan. Kementerian Kesehatan RI merekomendasikan batas konsumsi gula per orang per hari adalah:
50 gram atau setara dengan 4 sendok makan.
Jadi, mulai sekarang Anda bisa lebih bijak memilih jenis gula dan mengontrol jumlahnya, ya!
 
*sumber
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. (2024). Pedoman gizi seimbang. Direktorat Gizi Masyarakat, Kementrian Kesehatan RI